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蛇炖什么最好

2024-03-31

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蛇肉和什么一起煲汤好？？

蛇肉和什么一起煲汤好？

据说炖鸡汤很好，我没尝试过

闽南人经常食用，鸡肉蛇肉汤（龙凤汤）清火解毒，味美鲜香。

原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。

做法步骤：

第1步、青蛇母（闽南人这么叫）

第2步、鸡半只

【蛇炖什么最好】第3步、准备好配料，小葱、红枣、枸杞、黄芪

第4步、水烧开，把鸡块焯水煮出浮沫，捞出清洗

第5步、过开水后洗净的鸡块备用。

第6步、蛇肉也过下开水，捞出清洗干净。

第7步、炒开水洗净后的蛇备用。

第8步、生姜切成片和丝

第9步、热锅凉油，油热爆香姜丝。

第10步、再倒入蛇肉翻炒

第11步、加水烧开，倒入高压锅中。

第12步、再把鸡肉也倒入高压锅中，小葱结、红枣、黄氏、生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时。可以打开高压锅盖时，打开放入枸杞。（倒在砂锅中煲汤也可以，文火一小时）

第13步、出锅，加盐调味即可。

第14步、料很足

第15步、鲜香美味

小贴士：

野生的蛇最好高压锅中压一下，蛇皮会有寄生虫。

蛇肉烹饪小技巧

1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。

2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。

我吃过两次，小时候在老家亲戚晚上捉的，当时是炒的，还挺好吃的。蛇肉全身都是宝，蛇肉鲜美可口，营养丰富，为餐中佳肴。

吃蛇的好处

蛇肉含有人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇具有强壮神经，延年益寿之功效。其中蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对预防血管硬化有一定的作用。同时具有滋肤养颜，调节人体新城代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素、是以蛋白质融合形成的，因而便于人体吸收，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核患者是十分必要的。

我们怎样做蛇的好吃呢？

辣椒炒蛇做法

1、准备材料：蛇、小米椒、辣椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、桂皮、葱等。

2、杀蛇就不说了，自己看怎么方便就怎么杀。首先用清水洗干净，切成段，蛇皮一起放入高压锅或是紫砂锅中，放入姜片，放水烧开小火煲20分钟。

3、切好配料葱姜蒜备用。大火把锅烧热，热锅凉油放入八角和桂皮香叶、小米椒、豆瓣酱爆香直到红油出来（辣椒多一点，越辣越好吃）。倒入清水或是高汤，小火慢炖10分钟左右。我一般都是用清水，高汤比较麻烦，不过高汤炖出来的更香好吃。

4、放入红色新鲜的辣椒翻炒，放入蚝油大火收汁放点盐、味精、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

老母鸡虫草煲蛇汤

1、材料：蛇肉、老母鸡、虫草、猪骨、党心、红枣、桂圆、盐、葱姜蒜等材料

2、将老母鸡和猪骨洗净焯水，姜去皮切片，红枣桂圆洗净，其它药材洗净备用。将蛇切寸段，焯水洗净装进煲汤锅中。

3、锅中放适量的清水，水开后放入所有材料。大火烧开后转文火煲1.5小时。

4、加入精盐调味即可。担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。

蛇好吃，但是做的时候注意点，我们小时候做蛇会在外面做，听说是怕屋顶上的东西掉到锅中，那样蛇肉有毒啥的，希望能帮到你。

###其它资料参考###蛇肉和北芪一起煲汤好。

材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克

调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒，盐

做法：

1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用；

2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可。

功效：化瘀通络，补气活血，健体强身，实症阳盛者不宜食用。

###其它资料参考###山药、虫草花和蛇一起煲汤比较好，具体的做法如下。

食材：蛇肉500克、山药500克、姜10片、鸡爪6个、陈皮1片、枸杞少量、虫草花10克、盐2茶匙、广东米酒2汤匙。

步骤：

1、主料、配料备好，蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好。

2、虫草花洗净泡发好，枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。

3、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。

4、洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。

5、另锅下油爆香姜片。

6、然后把蛇和鸡爪放入。

7、淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。

8、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、陈皮。

9、煮开后勺去表面的浮沫。

10、关小火，盖上盖子煮20分钟。

11、然后放枸杞再煮5-10分钟。

12、撒入2茶匙盐放温即可食用。